יום חמישי, 30 במאי 2013

בפינת החדר הקטן  הוא ישב, על השטיח. על ברכיו קופסה ענקית ומהודרת של ממתקי שוקולד בלגי עטופים בניירות כסף בכל צבעי הקשת, כמו בדגל.

והוא אכל אותם לפי הסדר גם, קודם את הסגול ואז את הורוד אחר כך הכחול ואחריו הירוק והצהוב  ובסוף הכתום ואחרון האדום.

הוא לא הבחין בטעמים השונים, על לשונו טעם המתכת ובגרונו צרב המריר.

אחד אחד נגס בהם, גלגל בכאב על הלשון, כיווץ לחיים והצמיד אל החך הבוער, מניח לדמעות השוקולד לזלוג על פניו היפים.

יום שלישי, 28 במאי 2013

הקקאו של אקוודור זכה בתחרות של ADM ומנהלי המחקר ופיתוח של חברת קרגיל (Cargill)

הקקאו של אקוודור זכה בתחרות של ADM ומנהלי המחקר ופיתוח של חברת קרגיל (Cargill)

לאחר ביקור בשטח, מומחי חברת ADM וקרגיל קבעו כי פולי הקקאו מאזור אקוודור היו בעלי הטעם הטוב ביותר עבור שוקולד.

הם הוגדרו כFine flavor קטגוריה של פולים מיוחדים שנותנים טעם פירותי עשיר.

האקלים באקוודור גורם לפולים האקוודורים להיות באיכות הטובה ביותר. (מה שמשפיע כמובן על איוכת השוקולד...)

הכתבה המקורית:
http://www.confectionerynews.com/Commodities/Ecuadorian-cocoa-wins-vote-of-ADM-and-Cargill-R-D-chiefs?nocount

יום ראשון, 26 במאי 2013

מדי יום היא עברה ברחוב הקטן  בדרכה לעבודה.
משרד רואה החשבון המדופלם היה  אפלולי למראה והיא  השתדלה להאריך את הדרך אליו ובחזרה כדי לשאוף אל קירבה את ריחות הרחוב וצבעיו עד שתגיע לפינה האפורה והיומיומית שלה.
בדרך היתה מתעכבת ומאיטה במיוחד ליד  חנות הכוך הקטנה של השוקולטייר בפינת הסימטה, עומדת שם דקה ארוכה מנסה לדמיין את טעמם של השוקולדים, מרגישה אותם מתגלגלים על לשונה מתוקים רכים מפנקים.

מאחורי השולחן, רהיטי העץ הכהים, הקירות צבועים בצבע שמן ירקרק מבחיל וישן השרו אוירה קודרת על המשרד.
דפים ארוכים ומסך מחשב מיושן ואפור מילאו את יומה מספרים מספרים מספרים, וקצת ממש מעט אותיות.

רגעי הבריחה היו מעטים ונמדדו בכסף ולפעמים אפילו בזהב ריגשי, למשל כשהיתה עומדת ליד החלון, מתבוננת בחלונות הבניין שליד, באורות הפלורסנט של הנמלים האחרות שעמלו במשרדים אחרים מייחלת לראות פנים מחייכות ואפילו סתם משועממות בחלון.
לפעמים דמיינה שהוא שם.
מתבונן עליה כשהיא לא מבחינה, כשהצל של הבנין שלה נופל על הקיר הבניין שלו, ממול.

היא דמיינה  אותו גבוה ממנה בערך בראש וחצי, לא גבוה מאד.
כתפיו די רחבות אך מבנהו צנום.
חולצה מעומלנת של עכברי המשרדים על גופו, והצווארון המגוהץ למשעי עוטף צוואר ארוך ונשי מעט.
עורו חום חלבי כזה, והיא עצמה עיניה ושאפה אליה נשימה ארוכה מדמיינת מרחרחת מנסה להבין מה יהיה  ריחו.

הריח הראשון שעלה היה ריח השמש ביום אביבי, עז חצוף ומתפרץ.
היא חייכה, מיטיבה את תנוחת גופה נשענת על מסגרת חלון ומניחה לקרני האור הקצרות ליפול חדות על מפתח המחשוף שלה, ולזחול משם והלאה מטה עד שינצנצו בין עורה הצח לתחרת המשי של חזייתה.
נשימה ארוכה וטלפון חצו  את הקו שבין המציאות לחלום וחתכו באכזריות את הרכות שליטפה את עורה.

כשניסתה לחזור אל החלום להמשיך לדמיין את הריח הבא שיעלה מן הזר שבחלון שממול, בדיוק עברה השותפה וקולות זרים בקעו מן המסדרון והיא מהירה להתיישב ולהמשיך להתעסק במספרי חייה המשמימים.
המספרים, לא החיים. אבל אולי גם, כן גם.

צלצול הפעמון המיושן של דלת הכניסה למטה, צורם ומתכתי קרע את החלל הגבוה של החדר.
היא לחצה על פעמון הנחושת העתיק, ותהנה איך זה שדווקא הפעמון הפשוט והאנכרוניסטי הזה עדיין עובד כשכל האינטרקומים והלחצנים הדיגיטליים והאלקטרוניים קורסים בתקלות שונות ומשונות פעם בפעם.
הכפתור של הפעמון חייב לחיצה חזקה באצבעותיה, אחרת דלת הכניסה לא היתה נפתחת בקומה התחתונה.

היא יכלה לספור בדיוק את הצעדים של השליח, זה בטח יהיה מן הסתם השליח, מדלג במדרגות שתיים שתיים כולו תזזית וריח מהירה.
הם תמיד מיהרו לשום מקום חשוב אבל בהחלט דחוף.
היתה דחיפות גדולה בצעדים במסדרון.
דפיקה קלה על הדלת  העץ הכבדה הפתוחה והוא כבר מתקרב לשולחן שלה.

מעטפה בידיו, צנחה על השולחן.
היא אהבה להרים את ראשה בהפתעה, גמורה לכאורה, ולהישיר מבט אל עיניו של השליח, מצפה למצוא שם...מממ... היא לא ידעה מה.
היתה ציפיה במבט שלה, אבל היא לא ידעה מה .בדרך כלל לא מצאה שם כלום.

ידו של השליח היתה זריזה על המעטפה אבל היא לא פיספסה את הצבע.
הגוון החום החלבי הבהיק מול עיניה, האור השתקף בעור ובבת אחת עלה בפיה טעם שוקולד חלב.
אט אט הרימה את עיניה, לפגוש את המבט הכהה, בטעם אספרסו שחייך אליה.
הוא תפס את עצמו מיד, חילץ את ראשו במהירות מן הקסדה, את שיערו ניער כאומר, הנה אני, אין לך מה לחפש בשום מקום אחר.

אי אפשר היה לטעות בגרוגרת שלה שעלתה וירדה בעודה בולעת רוק רב שהצטבר בפיה ולא איפשר לה לומר מילה, מעבר להנהון הביישני, סמוק קלות מובך מעצם האלם שתקף אותה.
חיוכו הרחב, הקמטים סביב עיניו, הפתיחות של פניו איפשרו לה להתעשת במהירות, להצביע על השולחן ולמלמל, תניח כאן.

צמצום קצר והרהור שחלף כצל על פניו, היתה השאלה.
ידו הניחה את התשובה על השולחן ליד ידה.
שני פרלינים בצלופן מבריק עם הלוגו של החנות שבסמטה חייכו אליה.
האחד שוקולד חלב, והשני מריר.
מבטה שוב התרומם, מחפש את עיניו ומוצא אותן צוחקות ושואלות, במה תבחר?

יום שישי, 24 במאי 2013

שוקולד משנה מצבי רוח אבל לא הכרה

לפי מחקרים חדשים שנערכו לאחרונה מתברר ששוקולד יכול לשנות מצבי רוח, אבל לא הכרה.

פלבנואידים המוכרים גם כויטמין P הנמצאים בשוקולד מריר יכולים להרגיע עצבנות אולם לא נמצא קשר בין יכולות קוגנטיביות משופרות לשוקולד המריר, על פי מחקר שהציג בארי קאבוט.
המחקר הציג את העובדות שאנשים שצרכו פלבנואידים ברמה גבוהה בשוקולד מריר, דיווחו על מצבי רוח חיוביים יותר.
72 גברים ונשים בגילאי 40-65 נתבקשו לצרוך 20 גרם של שוקולד מריר ולשתות משקאות שמכילים 250/500 מ"ג של ויטמין P במשך 30 יום.
הנסיינים לא ידעו מי שותה וכמה.
תוצאות המחקר הציגו בצורה ברורה את ההשפעה של ויטמין P על המשתתפים הבריאים בניסוי.

לכתבה המלאה:
http://www.confectionerynews.com/R-D/Dark-chocolate-enhances-mood-but-not-cognition-say-researchers

יום שני, 20 במאי 2013

עוגיות שוקולד המכילות חיידקים פרוביוטיים עשויות לסייע לתפקוד מעיים בקרב הקשישים - מחקר חדש

עוגיות שוקולד המכילים חיידקי פרוביוטיקה יכולים לעזור ולשמר מיקרואורגניזמים במעיים שיורדים עם הגיל ולגרום לעצירות ושלשולים אצל אוכלוסיית הקשישים - על פי מחקר חדש שפורסם לאחרונה.

על פי המחקר, חודש אחד של צריכת עוגיות שוקולד גרם לירידה משמעותית בתופעות השלשולים שקשורות לגיל.
באופן ממוקד יותר- מדובר בירידה בכמות הפתוגנים שבמעיים. 

למאמר המלא:
http://www.confectionerynews.com/R-D/Probiotic-chocolate-biscuits-may-aid-bowel-function-in-the-elderly-study?utm_source=copyright&utm_medium=OnSite&utm_campaign=copyright

יום שלישי, 7 במאי 2013

חבילות שי ומתנות משוקולד ליום האם בארה"ב

בשבוע הבא יחול בארה"ב יום האם.
לקראת התאריך הזה בו מצויין בכל שנה יום האם נוהגיםלשהכין או לרכוש מתנות שוקולד לאמהות.
הרבה מאוד פרסומות הקשורות למתנות וחבילות שי משוקולד מופצות באינטרנט שבועות לפני התאריך.

ניתן ללמוד הרבה מאוד על השינויים והשיפורים הרבים שחלים בתחומים שונים במהלך השנה- וזה כאשר משווים בין שנה לשנה.

גם הטרנדים המשתנים בין שנה לשנה ניתנים לבחינה ולהערכת מצב הרוח של האומה בארה"ב, כשבשנים בהם המצב הכלכלי איתן ומשתפר- החבילות איכותיות יותר וגדולות יותר.
ובשנים בהם המצב הכלכלי חלש או שהאזרחים לא בטוחים כלכלית - הביטוי העיקרי הוא במתנות החג.


חשוב לזכור שיש קבוצות באוכלוסיה שלא ממש מושפעות מהנושא, מדובר על שני הקצוות:
העשירון העליון והעשירון התחתון - הראשונים קונים בכל מצב והאחרונים לא קונים אף פעם (ואם קונים- הקנייה לא משפיעה על היקף הרווחים של מוכרים).

מעניין מה יהיה הדיווח על רכישת מתנות שי משוקולד השנה.
הדיווחים יגיעו אחרי יום האם ויוכלו להטיל אור על מצב האומה האמריקאית מבחינה כלכלית ומצב הרוח הכללי שלה.