שוק השוקולד באסיה עדיין נחשב למבטיח למרות מכירות נמוכות המצפוי.

שוק השוקולד באסיה אינו מספק את הציפיות ממנו למרות שהפוטנציאל שבו עדיין לא ממומש.
הגידול בדרישת השוקולד אמנם עלה ברהעון האחרון של 2012 ב8% אולם באופן כללי - הגידול השנתי הגיע ל3% בלבד.
בהשוואה לשוק האירופאי - עדיין השוק האסייתי מהווה כר גידול מצויין לצריכת השוקולד.
צריכת השוקולד באירופה צנחה ב11% למרות שהצריכה שלו נשארה באותה כמות.

השוקולד הסיני הוא זה שגרם לעליה המסויימת בצריכת השוקולד באסיה.

מקור הידיעה:
http://www.confectionerynews.com/Commodities/Asian-chocolate-market-still-promising-despite-lower-than-expected-grinds

הכנת שוקולד - שוקולד הרשי ארה"ב

 

בחברת הרשי - אחת מיצרניות השוקולד הגדולות בעולם הפיצו את הסרטון הזה.

הסרטון מציג את הכנת השוקולד החל משלב קטיף הפרי מעץ הקקאו ועד הכנתו ואריזתו למשלוח.

שוקולד שוקולד שוקולד

כשאומרים בישראל שוקולד מתכוונים בדרך כלל לחבילות (טבלאות) השוקולד של עלית- שוקולד הפרה.
אבל במקומות אחרים יש לשוקולד קונוטציות אחרות:

• הסרט "שוקולד" מ2005 בכיכובם של ז'ולייט בינוש, אלפרד מולינה, ג'ודי דנץ', קארי אן מוס, ג'וני דפ, שהיה מועמד ל5 פרסי אוסקר...
  
  
  
  
• שוקולטיירים מאירופה (בעיקר) שעושים עם שוקולד דברים מופלאים...
• מוצר שמתקשר לאהבה וזוגיות
• וטעמים רחוקים של ילדות

אבל מהו השוקולד בעצם?
ההגדרה של ויקופדיה היא מאוד קרירה ומוציאה את החשק ממנו
באופן כללי - השוקולד הוא מוצר המיוצר מזרעים של עץ הקקאו הטרופי המוכר גם בשמו היווני מזון האלים - "תאוברומה".
יצרני שוקולד משלבים בו במהלך הכנתו מרכיבים נוספים החל לציטין, ונילין ומוצרים שונים המשנים את טעמו כגון תבלינים שונים, וסוגים שונים של פירות.

השפעתו של השוקולד שגורם להרגשה טובה נחקרה רבות והסברה הרווחת היא כי השוקולד משחרר אנדורפינים במוח, ופעולתו אף עלולה לגרום להתמכרות מסויימת.
השוקולד מכיל חומר ממריץ בשם תאוברומין, וכמויות קטנות של אנאנדמיד שהוא מוליך עצבי כמו גם קפאין וטריפטופן בכמויות קטנות

לעץ הקקאו הגדל באפריקה, דרום אמריקה, ובאיזורים הטרופיים של קו המשווה יש שני זנים עיקריים שמהם מפיקים את הפולים לתעשיית השוקולד, (ועוד זן שהוא הכלאה של שני הזנים האחרים).
עץ הקקאו חי מתחת לעצים גדולים ממנו, ואוהב מאוד לחות גבוהה.
הקריולו - הזן היקר ביותר של עץ הקקאו משמש כ־10% מתעשיית השוקולד.
לזן הזה יש טעם מריר פחות וארומטי יותר מאשר לשאר פולי הקקאו.
פורסטרו הוא הזן הפורה ביותר, בו משתמשים ב־80% מתעשיית השוקולד,
טריניטריו שהוא הכלאה של שני הזנים האחרים - הוא מהווה כ10% נוספים של שוק הקקאו.

סוגי השוקולד הנפוצים ביותר הם:

    שוקולד מריר:
שוקולד שאינו מכיל שום רכיבי חלב.
השוקולד המריר מכיל בדרך כלל מוצקי קקאו בשיעור גבוה מ-35%, סוכר, לציטין וונילין.
השוקולד נחשב לאיכותי יותר, ככל שאחוז מוצקי הקקאו עולה.
בטמפרטורת המסה: בסביבות 37° צלזיוס.

    שוקולד חלב:
שוקולד החלב מכיל מוצקי קקאו, סוכר, רכיבי חלב, לציטין וונילין.
באופן כללי, שוקולד החלב, שטעמו מתוק יותר, נחשב לאיכותי פחות משוקולד מריר.
טמפרטורת ההמסה: בסביבות 34° צלזיוס.

    שוקולד לבן:
השוקולד הבלן מכיל חמאת קקאו, סוכר, לציטין וונילין.
אחוז חמאת הקקאו בו נמוך (לרוב פחות מ-30%).
כיון שאין בו עיסת קקאו כלל ולכן צבעו הוא בגוון השמנת.